Những ngày này, ngư trường Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang) đang vào mùa khai thác cá cơm. Năm nay (2014), sản lượng cá cơm lớn, giá cả ổn định không chỉ khiến ngư dân vui mừng mà các nhà sản xuất sản phẩm cá cơm chế biến.

Tàu vừa cặp bến, ghe trung chuyển của lái quen đã chạy bè theo tàu của ông Hoảnh Thế Anh. Trong vòng buổi sáng, hơn 30 tấn cá cơm từ ghe ông Anh được chuyển lên tận sân phơi, kịp nắng trưa. Thuyền trưởng Anh mãn nguyện, nói: "Đây là chuyến trúng nhất hồi đầu năm tới giờ. Phải chi một năm được chừng 5-7 chuyến vầy thì giàu to". 

Theo ngư dân địa phương, cá cơm được khai thác quanh năm nhưng mùa thuận và sản lượng nhiều rơi vào thời điểm khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch hàng năm, có hàng trăm tàu chuyên khai thác cá cơm đua nhau bủa lưới. Hòn Chông là nơi có tàu chuyên khai thác cá cơm và sản lượng nhiều nhất nhì Kiên Giang. Có khi mỗi ngày 1 tàu có thể khai thác được hơn 2 tấn cá cơm. 

Cá sau khi khai thác được bảo quản bằng muối hột và nước đá, bỏ vào khoan tàu cho đến khi tàu cập bến, thường khoảng 10 ngày, có khi lâu hơn vì khai thác trúng luồng cá. Với những tàu loại nhỏ, khai thác gần bờ thì mang sản phẩm vào bờ trong ngày. Sau đó, cá cơm được chủ doanh nghiệp chuyên sản xuất mặt hàng này chở vô nhà xưởng, qua vài công đoạn làm sạch, cá được mang vô lò hấp sau đó phơi khô (nếu trời nắng tốt) hoặc chuyển qua lò sấy (thời tiết xấu) để sơ chế. Phần lớn tàu đánh bắt cá cơm tiến hành ướp muối cá ngay ngoài biển để bán cho các nhà thùng sản xuất nước mắm. Một số tàu thuyền khác chọn phương thức đánh bắt ngắn ngày để bán cá tươi cho các doanh nghiệp sản xuất cá cơm sấy khô.

Ngoài các mặt hàng nước mắm cá cơm truyền thống, ở Hòn Chông còn có nhà máy chế biến các sản phẩm cá cơm sấy khô đóng hộp dành cho thị trường nội địa và xuất khẩu. Với sản phẩm cá cơm sấy chất lượng cao, Xí nghiệp chế biến cá cơm Hòn Chông đã gây dựng được uy tín đối với các bạn hàng có thể kể đến như: cá cơm sấy, cá cơm sấy tẩm gia vị, cá cơm sấy ướp gia vị ăn liền...

Tàu đánh bắt cá cơm

Sân phơi cá cơm

Sản xuất cá cơm

Sản xuất cá cơm

- Tổng dện tích kho: 8.310 m2, trong đó kho tàng: 1.560 m2; sân phơi: 6.750 m2

- Tích lượng kho thành phẩm: 200 tấn

- Tàu thu mua: 02 chiếc với tổng sức chứa 50 tấn nguyên liệu

Thông tin thêm về sản phẩm và Xí nghiệp Chế biến cá cơm Hòn Chông, xin vui lòng liên hệ:

Câu lạc bộ Sản phẩm đặc trưng Đồng bằng sông Cửu Long

Địa chỉ: Số 12, Hòa Bình, P. An Cư, Q.Ninh Kiều, Tp Cần Thơ

ĐT: 07013.824918 (số nhánh 121)          Fax: 07013.824169
Email:  clbmekongsp@gmail.com (hoặc clbmekongsp@vccimekong.com.vn)

• Xoài sấy dẻo Việt Đức (15/02/2016)
• Chù Ụ Ba Động - Đặc sản Trà Vinh (20/04/2015)
• Phong phú khô Tết (18/12/2014)
• Khô cá bổi miệt Khánh An (An Giang) và U Minh (Cà Mau) (17/12/2014)
• Làng nghề bánh tráng giấy Tường Lộc (11/12/2014)
• Độc đáo mắm còng lột Gò Công (11/12/2014)
• Mứt bưởi, xoài non chua ngọt, mứt các loại Linh Anh (10/12/2014)
• Tương Phước Khang (09/12/2014)
• Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc (27/10/2014)
• Mắm cá rô không xương Sáu Biển (27/10/2014)